¿QUÉ TIPO DE VINO APRECIAS?
¿Más cuerpo? Qué tal  cabernet sauvignon, melbec, tannat, nebbiolo.
¿Más suave y con menos tanino? Experimente gamay, dolcetto, cabernet franc, pinot noir.
¿Tierno, poco ácido? Qué tal merlot, pinotage, shiraz, zinfandel.

¿CÓMO ELEGIR UN BUEN VINO?
No hay dudas de que la elección de un vino es muy personal y no hay como, pero el primero mandamiento es: pruebe  mucho y apunte los que más  agradan  su paladar.
Como el mundo del vino es muy vasto, es conveniente oír opiniones  e indicaciones de expertos, nos dijo Josimar Melo, periodista de la “Folha de São Paulo”. Para otro experto, la elección empieza por el precio. Se recomienda descartar "medallones" a precios bajos como: franceses e italianos abajo de US$ 7,00 y Bordeaux a US$ 10. Por estos precios el perjuicio será menor  comprando los  brasileños, argentinos, chilenos y portugueses.
Cosecha  buena no significa buen vino. Origen controlado (DOC en italiano y español y AOC en Francia)) garantiza  solo la procedencia. Hay chiantis buenos y malos. Lo mismo sirve para Valpolicella, Bordeaux, Dão, Rioja y otras tantas. En cada región conviven buenos productores como malos, alertan los expertos.


¿EL COLOR DEL VINO DEPENDE DEL  COLOR DE LA UVA?
No exactamente. La  pigmentación no está en el zumo sino en la  cáscara de la fruta. Blancos son, normalmente, hechos de uvas verdes o amarillas, pero también pueden ser hechas de  variedades oscuras, desde que la fermentación sea hecha  sin  la cáscara. En el caso del rose, el  color se origina a partir de  algunas horas en contacto con  la cáscara; en los tintos se hace necesario muchas horas.

¿CUÁLES SON L AS UVAS MÁS USADAS?
La fama de los tintos de Bordeaux, producidos mayoritariamente a partir de la  variedad cabernet sauvignon y de los blancos de Borgoña, hechos con chardonnay, han convertido esas uvas populares en todo el  mundo , pero hay "emergentes" regionales que  se están  destacando.
Están en  alta: Syrah o shiraz (Australia, Chile, África del Sur), Malbec (Argentina), Tannat (Uruguay), Carmenère (Chile), Sauvignon Blanc (Nueva Zelanda, África del  Sur, Chile)
Están en baja: Trebbiano (Brasil, Italia), Cabernet Franc (Brasil)

¿EXISTE UN TENOR ALCOHÓLICO IDEAL?
No. Cada vino requiere un nivel de alcohol para atingir el  equilibrio, según Josimar Melo. Para otros, el tenor razonable sería más de 11,5% de alcohol para la mayoría de los vinos tintos o blancos secos.

¿LO QUÉ MÁS SE USA EN  LA COMPOSICIÓN DEL VINO?
Nada. El  vino es producto de la fermentación natural de los azúcares de la uva, provocada por microorganismos llamados levaduras. La complejidad aromática viene de la propia uva fermentada, que desarrolla moléculas que se asemejan a  otras frutas. Aromas de coco quemado o vainilla surgen de los barriles de roble usados en el envejecimiento.

¿EL ENVEJECIMIENTO LLEVA MÁS O MENOS CUÁNTO TIEMPO?
Cerca de 95% de los vinos producidos en el mundo son para consumo inmediato; 4% son envejecidos de cinco a seis años y solamente 1% se guarda por largos años, de 10 a 50 años, dependiendo de la región y  de la cosecha.

¿CUÁNTO MÁS VIEJO, MEJOR EL VINO?
Esto es solo un mito. Hay  vinos que se perfeccionan a lo largo de los años, como el vino del Porto, pero después de la madurez y del apogeo el vino entra e decadencia. Muchos  vinos recorren ese ciclo en un periodo muy corto. Vinos que se perfeccionan con los años son excepción.

¿CUÁNTO MÁS CARO, MEJOR?
También es un mito. Vinos de países "emergentes", como Chile y Argentina, tienen cualidad muchas veces superior a la  de un mismo vino producido en Europa; y aun hay,   países como  Francia, que por estar de moda tienen buenos precios.

¿CUÁNDO NO SE DEBE COMPRAR?
Lo ideal sería evitar vinos que se quedan de pie en el estante. No se debe comprar  si el corcho esté suelto o haya señales de derramamiento, como rótulos manchados o escurridos. Blancos secos con color dorado pueden estar oxidados.

¿QUÉ TIPO DE VINO SUFRE MENOS ALTERACIÓN?
Tintos suelen  ser más resistentes a problemas con transporte, manipulación y exposición inadecuada en lugares de venta. Dulces y fortificados también sufren menos. Los más sensibles son los blancos suaves y con menor tenor de alcohol, como el vino Verde.

¿QUÉ ES LO QUÉ  GARANTIZA UN BUENM PRODUCTO?
En 95% de los casos la cualidad de la uva. Buenas viñas dependen de suelo poco fértil y excelente drenaje, insolación perfecta durante el período de maduración de la fruta y ausencia de lluvia en la época de la cosecha. Cuanto menor la producción  de uva, mayor la cualidad. Los 5% restantes están por cuenta de los cuidados del enólogo durante el  proceso de vinificación.

¿EL COLOR,  EL FORMATO Y EL CORCHO DE LA BOTELLA INFLUENCIAN?
No, pero la botella oscura protege el  vino de la luz, dicen los expertos. Ya el corcho es fundamental para garantizar la veda permanente necesaria al envejecimiento, por eso, vinos con tapas de rosca tienen imagen negativa.

¿POR QUÉ ALGUNOS RÓTULOS DAN ENFASIS A LA  REGIÓN O A LA ESPECIE DE UVA Y OUTROS PRIVILEGIAN LA MARCA?
Regiones consagradas como Bordeaux, Borgoña y Champagne (Francia), Barolo y Chianti (Italia) y Rioja (España) acaban funcionando como marketing, principalmente para productores mediocres. Hoy en día, la tendencia es ostentar el nombre de la uva, práctica muy adoptada por los países del Nuevo Mundo y  ahora copiada hasta por los  franceses. Ya  las marcas  se convierten en moda.

¿EL MEJOR VINO DE BRASIL ES NFERIOR A UN MEDIANO DE PAÍSES CON MÁS TRADICIÓN?
No necesariamente. Según Josimar Melo, puede ser equivalente, pero probablemente costará más caro. Para otros expertos en el  asunto, el producto brasileño es inferior a los grandes vinos producidos en el  Nuevo Mundo (EUA, Canadá. América do Sur, Australia, Nueva Zelanda y África del Sur). Para otros, hay vinos brasileños que pueden ser mejores que los mediocres italianos y franceses y  lo mejor está en los vinos argentinos.

¿VALE LA PENA COMPRAR VINOS CHILENO, ARGENTINO Y AUSTRALIANO QUE OFRECEN PRECIOS MEJORES QUE LOS PRODUCTORES TOP, COMO  FRANCIA, ITALIA, ALEMANIA?
Algunos creen  que sí y aun dicen que Francia e Italia ofrecen excelentes vinos con precios inferiores a chilenos, argentinos y australianos. Si cuesta  más de US$ 10, todos los países pueden competir.

¿CÓMO ALMACENAR?
Se debe  almacenar con  la botella acostada, para mantener el corcho húmedo e hinchadO, impidiendo el  pasaje del aire de microorganismos dañinos. El  lugar debe ser fresco, protegido de la luz y del  calor. La temperatura ideal varía entre 11º e 15º C.

¿EL VINO DEBE ENFRIARSE ANTES DE SER SERVIDO?
Esto es una cuestión muy polémica. Los expertos dicen que abrir la botella un poco  antes de servirse no hace diferencia, porque el vino no respira por el pequeño diámetro del gollete. Hay los que defienden, que la exposición al aire puede liberar ciertos componentes y aromas sutiles de la bebida y sugieren dejar la bebida descansando algunos minutos en la copa.

¿SE PUEDE GUARDAR EL VINO ABIERTO EN LA HELADERA, Y  POR CUÁNTO TIEMPO?
Lo ideal es que se consuma  en pocas horas porque el  vino pierde parte de su sabor cuando almacenado después de abierto. No deje de encorchar la botella, pues, en la mayoría de los casos, es la oxidación que perjudica el sabor. Los más sencillos pueden ser conservados en la heladera.
Temperatura adecuada: Tintos de 16ºC a 20ºC - Blancos de 8ºC a 13ºC - Espumantes de 7ºC a 12ºC - Porto de 14ºC a 17ºC

¿EL VASO ALTERA EL SABOR?
Sí, pues la copa tiene los bordes, convergentes y  concentra más los aromas en nuestras narinas. Además de eso, dependiendo del formato, la copa echa el vino en diferentes regiones de la lengua, facilitando la percepción de diferentes sensaciones. Sin embargo, no es necesario tener varios tipos de copas, resulta bien una del tipo arredondeado, de 240 ml a 360 ml. La  de Borgoña de 360 ml o 480 ml, es indicada para cualquier tipo de vino. La Bordeaux, más alta  que ancha, también es  opción para los que quieren tener un solo tipo.